樱桃蜜肉的做法及作用功效

2018年6月13日20:07:41 发表评论 194 views

樱桃肉,是用红曲米染色的一种红烧肉。苏州人会在春天的时候吃这道菜,也是我们去苏州常点的一道菜。软糯适口,因为是用红曲米染色,不加老抽,风味就略略不同了。其实,任何一个中国菜会做一个基础款,后面就是换换调味料的事。姐做了2次,第一次是先切好再煮,结果,肉烂得溃不成军,好吃是好吃的,但卖相没有了。第二次是先煮好,上桌前切,漂亮多了。

没有红曲米,我是用了做红丝绒蛋糕买的红曲粉代替的,效果也很棒。其实,我做这道菜的初衷是为了去红曲粉的库存,呵呵!

  樱桃

材料:五花肉500克,蜂蜜15克,红曲粉1克,生抽1大勺,葱段,姜片,黄酒

  樱桃肉的做法

1、整块无骨带皮五花肉洗净,放冷水里加热煮滚,捞出洗净,沥干水分。

2、油烧7成热,将肉放入6个面都煎透呈金黄色,沥去油,放入电饭煲。

3、再加入红曲粉,生抽葱段,冰糖,姜片,黄酒。

4、加水没过肉块,选择“煮粥”档,时间选1.5小时。

5、开饭前半小时左右,将汤汁和肉一起倒入铁锅里,大火将汤汁收干。

6、将肉块带皮一面朝上放入碗中,用刀切成小方块,底部要连着,刀口深度不超过肉块厚度的1/3。淋上汤汁上桌。

 

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